每逢金秋，都是吃螃蟹的最好季节体育彩票大乐基本透走势图，清蒸、爆炒……作念法庞杂，滋味鲜好意思

螃蟹死了到底能不成吃？螃蟹如何挑选如何保存？本文为你逐个解惑。

不提议食用死河蟹

买螃蟹的时候，都知谈要挑活的。

因为咱们常说：“螃蟹死了就不成吃”，然而超市也有冰鲜蟹卖，为什么就能吃？

其实，螃蟹分为两类：河蟹和海蟹。

河蟹是杂食性动物，从死鱼、活鱼，到植物、蜗牛、虾、蠕虫，啥都吃，还吃腐朽的食物。

正因如斯，河蟹容易佩戴多种细菌及毒素。

死了的河蟹，千万别吃，原因主要有2个：

腐朽变质

大闸蟹等河蟹死掉后更容易腐朽变质。

因为河蟹身后，消化腺冲破，自身佩戴的细菌和环境中的细菌就会很抖擞跃起来，使它腐朽变质。

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手脚螃蟹“鲜味”起首之一，螃蟹体内的氧化三甲胺会领会产生三甲胺、二甲胺，告成效果便是产生腥臭味，量大的话能使东谈主中毒。

蟹肉中的氨基酸很容易被细菌领会，部分还可能产生硫化氢，产生知名的“臭鸡蛋”气息。

蟹黄蟹膏中的脂肪也很容易被氧化领会，产生各式令东谈主并不愉悦的“哈喇味”，这亦然许多东谈主可能会嗅觉有异味的原因。

是以，螃蟹身后首先赔本便是鲜味，变得不适口。

产生组胺

当水产鱼鲜不簇新或保存失当，细菌马上繁衍，把卵白质、游离氨基酸领会成生物胺，过量的生物胺会使东谈主体中毒。

其中，毒性最大的是组胺。何况，高温煮熟也不成皆备摒除它的毒性。

实时冷冻且保存竣工海蟹不错食用

海蟹生计环境比拟好，食物的质地也比拟高，海水中盐含量高，螃蟹体表里细菌较少，因此实时冷冻且保存竣工的海蟹是不错食用的。

刻下的冷冻海鲜险些都是采用速冻手艺，能快速地把食物温度缩短到远远低于水的凝固点（频繁在零下18℃下），最大规章地保留食物的养分和口感，养分的赔本险些不错忽略不计。

国外上的健康机构，包括好意思国食物药品监督管束局（FDA）、英国养分师协会（BNF），都以为：

速冻食物和簇新食物的养分价值并莫得太大相反，都不错手脚健康膳食的一部分。

温度低，细胞行动基本都罢手了，微生物的行动也受到极大收敛，好像保存很万古分。

不外，冷冻海鲜万古分冷冻会渐渐失水，可能口感会稍许差一些。

那么问题来了——

怎样知谈买的螃蟹，是河蟹如故海蟹呢？2张图分辩它们~

海蟹

大部分背壳都是呈梭型的，不同的品种的海蟹，情绪也会有所不同，但它们的蟹腿儿都是很滑熘儿的。

像梭子蟹、奄仔蟹、雪蟹、赤甲红，都属于海蟹。

河蟹

背部是圆咕隆咚的，身上是青灰色的，脚上有一圈精细的玄色绒毛，它们生活在江、河、湖的泥岸或滩涂上。

像阳澄湖大闸蟹、七里海河蟹、盘锦河蟹等，都属于河蟹。

如何挑选和保存螃蟹？

挑螃蟹，要看它的“精气神儿”。

莫得被绑着的，选那些爬行很快、舞爪张牙、踩着同伴上的。

被绳索绑住的，不错用手碰一下螃蟹的眼睛，能快速躲开的便是活的。而那些诚然辞世，但灵魂还是故去“有气无力”的，别买！

选冷冻海蟹，不错掂一下分量。拿在手里千里甸甸的、魁梧壮实的，一般还不错。

摸一下螃蟹的背部，糟践耐心的、手感瓷实的、有弹性的，比拟簇新。

如何保存螃蟹？

最好的保存思态，天然是告成蒸熟，吃到肚子里。

买了不吃，留着等过时吗？

要是来不足巧合吃，不错带着绳索放雪柜冷藏，盖一层湿毛巾。

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驻防：就算冷藏，时分也不成太久，最好3天内吃完。

蒸之前铭记碰碰螃蟹的眼睛，确保还辞世。

要是死了，那就只可——扔！

如何健康吃螃蟹？

1.作念熟吃，不要吃生螃蟹

许多东谈主吃螃蟹拉肚子，以致妊妇吃螃蟹后导致流产，很大一部分原因是吃了不干净、莫得作念熟透的螃蟹。

致病菌或者寄生虫等发生了不良反映。

但惟有作念熟，皆备不错宽心吃。

2.不要吃野生大闸蟹

野生大闸蟹或者一些来历不解的大闸蟹，有致病菌、重金属等混浊的风险更大，提议不要吃。

尽量去正规渠谈购买大闸蟹。

3.适量吃

蟹黄和蟹膏脂肪总量比拟高，最好不要多吃。

要是有妊娠高血压或者孕期体重增多过多，最好要少吃蟹黄蟹膏，一次吃一两只就不错了。

终末为世界附上

常见螃蟹的分辩和作念法快来抄功课

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